All vegetable Pad Thai / Pad Thai de verduras





I love Thai food. Fresh veggies, creamy nut-based sauces, tangy lime, spicy Sriracha and cooling herbs. Sounds like a party to the palate. However, sometimes Asian restaurants use lots of oil to sauté their dishes, which I personally don’t enjoy. Especially because we can’t know where this oils are coming from, and you want to stay away from Omega-6 inflammatory oils (such as refined sunflower oil, peanut oil, soy oil, etc.). 

Me encanta la comida tailandesa. Verduras frescas,  salsas cremosas de frutos secos, lima ácida, Sriracha picante y hierbas refrescantes. Una fiesta para el paladar. Sin embargo, a veces los restaurantes asiáticos usan mucho aceite para saltear sus platos. Algo que, personalmente, no comparto. Sobre todo porque no podemos saber de dónde provienen estos aceites, y todos deberíamos mantenernos alejados de aquellos altos en Omega-6 (como el aceite refinado de girasol, el aceite de cacahuete, de soja, etc.), ya que incrementan la inflamación y descompensan el equilibrio Omega-3 - Omega-6 del cuerpo. 






But the other day I was craving Thai for dinner. I didn’t have any restaurant around, and I hate ordering food. Yes, I really do. It’s just that doesn’t make any sense to me. If I want to eat out, I do wanna GO OUT. Why would I order anything if I’m going to stay at home, right next to my kitchen? Looking for the restaurant, seeing the menu, choosing what to order (which, believe me, with me it can take a while), ordering, paying, etc., etc. Plus, you have to wait until the food comes. Without being able to even take a shower. I mean, what if you go in the bathroom the very same minute the bell rings? This is one of my go-to nightmares (along with being in pyjamas or home clothes when someone I wasn’t expecting shows up. Yes, you can call me posh). But just thinking about it makes me shiver. 

Pero el otro día tenía ganas de cenar algo tailandés. No tenía ningún restaurante alrededor, y odio pedir comida. De verdad. Básicamente porque no le veo ningún sentido. Si quiero cenar en un restaurante, realmente QUIERO SALIR. ¿Por qué pedir comida si me voy a quedar en casa, justo al lado de mi cocina? Buscar el restaurante, ver el menú, elegir qué pedir (lo cual a mí me cuesta bastante de decidir), hacer el pedido, pagar, etc., etc. Además, tienes que esperar hasta que te traigan la comida. Sin poder siquiera ducharse. Quiero decir, ¿te imaginas que te metes en el baño en el mismo momento en que suena el timbre? Esta es una de mis pesadillas recurrentes (junto con estar en pijamas o ropa de casa cuando aparece alguien a quien no esperas. Lo sé, soy un poco pija en ese sentido). Pero solo de pensarlo me entran escalofríos.






That’s why, for me, it’s easier and quicker to just throw something in a pan, add in a couple spices and call it dinner. As I told you, I had real cravings for Thai food and pad Thai, specifically. However, noodles seemed just too heavy for me at night (Spanish eating times are crazy late). And this is how this all vegetable pad Thai was born. I sub rice noodles for carrot ones (you could also do zucchini noodles), added some vegetables, tofu and a Thai peanut sauce. That’s it. Less time than you would spend waiting for the food to come, without weird oils, and totally plant-based. 

Es por eso que, para mí, es más fácil y rápido saltear cuatro cosas en una sartén, sazonarlo con un par de especias y voilà,  cena lista. Como te comentaba, el otro día me entró antojo de comida tailandesa (pad Thai, en concreto). Sin embargo, los fideos me parecían demasiado pesados ​​para cenar, así que decidí hacer mi versión de Pad Thai hechos únicamente con verduras. Sustituí los fideos de arroz por unos de zanahoria (también se podría hacer con calabacín), agregué algunas verduras, tofu y una salsa tailandesa de cacahuete. Listo en menos tiempo del que hubiera estado esperando a que llegara la comida, sin aceites poco fiables y totalmente vegetal.



If you try this recipe, let me know in the comments and tag a picture of it on Instagram as #conceptualfoodie. I’d love to see you in action! 


Si haces esta receta, házmelo saber en los comentarios y etiqueta una foto en Instagram como #conceptualfoodie. ¡Me encanta veros en acción!




All vegetable Pad Thai


INGREDIENTS (serves 2):

2 carrots, spiralized (if you don’t own a spiralizer, simply make noodles with a peeler or cut the carrots in julienne). You can sub for 1 large zucchini. 

2 cups vegetables of choice (I used a mix of broccoli, Asian mushrooms and bell peppers, but any will work). 

 275 g of firm tofu (about 10 oz)


For the sauce 

1/4 c drippy nut butter (peanut, almond or sunflower seed if nut-free), UNSWEETENED

2 Tbsp tamari or soy sauce

Juice of 1 lime

1 tsp Sriracha hot sauce

1/4 tsp dried ginger

1/2 tsp maple syrup (optional)

 1 Tbsp water 


For garnish

Crushed peanuts or cashews

Fresh cilantro

Chili flakes

Sriracha hot sauce

Lime


METHOD:

  1. Start by pressing your tofu. Wrap the block in paper towel or a clean kitchen towel and place it on a dish. Put something heavy on top and let it sit.
  1. Add around 2 Tbsp of oil to a pan. Once hot add the veggies (except the carrots), and sauté until golden. Add a little bit of water and cover with a lid, until the veggies are soft. 
  1. Make the sauce. Add all ingredients to a bowl (or a blender) and mix (or blend) until creamy and fully combined. Adjust flavors as needed. 
  1. Unwrap the tofu and discard the liquid it might have released. Cut it in cubes and pan-fry it in a pan with a bit of oil, until golden and slightly crispy. 
  1. Add the tofu, spiralized carrots and sauce to the cooked veggies, and cook for a couple minutes to absorb the flavors. 
  1. Serve garnished with crushed peanuts or cashews, fresh cilantro, lime wedges, chili flakes and Sriracha (optional). 


Pad Thai de verduras


INGREDIENTES (para 2 raciones)

2 zanahorias espiralizadas (si no tienes un espiralizador, simplemente haz los fideos con un pelador o corta las zanahorias en juliana). Puedes sustituir por 1 calabacín grande.

2 tazas de verduras variadas (yo usé una mezcla de brócoli, setas asiáticas y pimientos, pero puedes usar los que prefieras).

 275 g de tofu firme (alrededor de 10 oz)


Para la salsa

1/4 c de mantequilla de frutos secos cremosa (cacahuete, almendra o de semillas de girasol si no consumes frutos secos), SIN ENDULZAR

2 cucharadas de tamari o salsa de soja

Zumo de 1 lima

1 cdta de salsa de picante Sriracha

1/4 cdta de jengibre seco

1/2 cdta de sirope de arce (opcional)

1 cucharada de agua


Para decorar

Cacahuetes o anacardos troceados

Cilantro fresco

Copos de chile

Salsa Sriracha

Lima


PREPARACIÓN:

1. Empieza prensando el tofu. Envuelve el bloque en una papel de cocina o en un paño limpio y colócala sobre un plato. Pon algo de peso encima y déjalo reposar.

2. Calienta alrededor de 2 cucharadas de aceite a una sartén. Agrega las verduras (excepto las zanahorias) y saltea hasta que estén doradas. Añade un poco de agua y cubre con una tapa, hasta que las verduras estén blandas.

3. Mientras tanto prepara la salsa. Vierte todos los ingredientes en un bol (o batidora) y mezcla hasta obtener una mezcla cremosa. Ajusta las especias a tu gusto.

4. Desenvuelve el tofu y tira el líquido que haya soltado. Córtalo en cubos y saltéalo en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.

5. Añade el tofu, las fideos de zanahoria y la salsa a las verduras, y saltea durante un par de minutos para que se absorban bien los sabores.

6. Sirve acompañado de cacahuetes o anacardos troceados, cilantro fresco, gajos de lima, copos de chile y Sriracha (opcional).







No comments:

© CONCEPTUAL FOODIE, 2017. Powered by Blogger.