Olive oil vegan brownies / Brownies veganos de aceite de oliva




The US meets the Mediterranean in these amazing olive oil brownies. Plant-based and made with neither refined sugar nor flour, these are the chocolatey treat you’ll always want to have in hand! 

EE.UU se encuentra con el Mediterráneo en estos fantásticos brownies de aceite de oliva. Veganos y hechos sin azúcar refinado ni harina, son el capricho de chocolate que querrás tener ¡siempre a mano! 






I love them as a mid-afternoon snack, but also as a dessert and even breakfast, since they’re so healthy that can be enjoyed at any time of the day. Add a swirl of nut butter and you’ll take them to the next level of deliciousness.


Como más me gusta tomarlos es para merendar, pero también como postre o incluso desayuno, ya que son tan sanos que puedes disfrutarlos a cualquier hora del día. Añade una espiral de mantequilla de frutos secos y estarán aún más buenos.  





If you give this recipe a try I’d love to know what do you think about it. You can leave a comment below or take a picture, and don’t forget to tag me as #conceptualfoodie, so I don’t miss any of your beautiful creations. Happy baking! 

Si pruebas esta receta me encantaría saber lo que piensas de ella. Puedes dejar un comentario o sacar una foto, y no te olvides de etiquetarme como #conceptualfoodie, para que no me pierda ninguna de vuestras fantásticas creaciones. 






Olive oil vegan brownies


INGREDIENTS:

1 flax or chia egg (1 Tbsp ground seeds + 3 Tbsp water)

1 C oat flour

1/2 C cocoa powder

2/3 C coconut sugar

1 tsp baking soda

1 tsp cinnamon

1/4 tsp salt

1/4 C non-dairy milk (I used unsweetened almond)

1/3 C virgin olive oil (it’s better not to use extra virgin, since the flavor can be too strong)

1 Tbsp vanilla extract

Optional: nut butter, for the swirl (I used unsweetened roasted peanut)


METHOD:

1. Preheat the oven at 180º C (350 F). 

2. Prepare the flax or chia egg by mixing the ground seeds with the water. Set aside. 

3. In a large bowl combine all the dry ingredients. 

4. Add in the non-dairy milk, olive oil and vanilla. Mix well until no lumps remain. 

5. Pour the batter in a square baking dish. Add some teaspoons of nut butter and mix them with a toothpick to create a swirl. 

6. Place it in the oven for 30 minutes, or until a knife comes out clean but they’re still fudgy in the middle. 

NOTE: Letting the brownie cool before cutting will prevent it from crumbling. However, they’re also delicious warm, just be careful when slicing them. 





Brownies de aceite de oliva


INGREDIENTES:

1 huevo de lino o chia (1 cucharada de semillas molidas + 3 cucharadas de agua)

1 T harina de avena

1/2 T de cacao en polvo

2/3 T de azúcar de coco

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de sal

1/4 T de leche vegetal (yo utilicé de almendras sin azúcar)

1/3 T de aceite de oliva virgen (es mejor no usar virgen extra, ya que el sabor puede ser demasiado fuerte)

1 cucharada de extracto de vainilla

Opcional: mantequilla de frutos secos, para la espiral (yo usé de cacahuete tostado, sin azúcar).


PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180º C (350 F).

2. Prepara el huevo de lino o chia mezclando las semillas molidas con el agua. Dejar reposar.

3. En un bol grande combina todos los ingredientes secos.

4. Añade la leche vegetal, el aceite de oliva y la vainilla. Mezcla bien hasta que no queden grumos.

5. Vierte la masa en una fuente de horno cuadrada. Agrega algunas cucharaditas de mantequilla de frutos secos y mézclalas con un palillo para crear una espiral.

6. Hornea durante 30 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio, pero todavía esté jugoso en el medio.

NOTA: Dejar enfriar el brownie antes de cortarlo evitará que se desmigaje. De todos modos  también puedes tomarlo tibio, solo ten cuidado al cortarlos.





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