Baked croquettes with pear chutney / Croquetas al horno con chutney de pera




Croquettes are one of the most typical Spanish tapas. Apart from the traditional ham ones, they can be made with mushrooms, spinach, cheese and everything you can imagine. However, in my house we never liked them much. Maybe because of the work that goes into making them, or because of the mess that you have left in the kitchen after all the frying. And also because their flavor is a bit heavy, so even for me (that I love cooking and never get tired of it) it's not worth the effort of preparing them😜 .

Las croquetas son uno de las tapas españolas más típicas que existen. Aparte de las tradicionales de jamón, las hay de setas, espinacas, queso y todo lo que te puedas imaginar. Sin embargo, en mi casa nunca hemos sido muy aficionados. Quizá por todo el trabajo que conlleva hacerlas, o por el desastre de cocina que se te queda después de freír. Y también porque, como son salgo pesadas, incluso para mí (que me encanta cocinar y nunca me canso de ello) no vale la pena todo el esfuerzo de hacerlas 😜.








 However, this version is fast, light and perfect to use all the leftovers we have in the fridge. As they are baked, we avoid all the mess that frying involves. In addition, they are made with healthy ingredients that nourish us and leave no feeling of heaviness after eating. Serve them with grilled vegetables or a salad for a complete meal, or with a sauce for a crispy appetizer. I love mine with this pear chutney, because the bittersweet contrast goes great with the mildness of the croquettes, but you can use any other chutney or sauce of your choice.


Sin embargo, esta versión es rápida, ligera y perfecta para aprovechar restos que tengamos en la nevera. Como son horneadas, nos evitamos todo el lío que supone freír.  Además, están hechas con ingredientes saludables que nos nutren y no dejan sensación de pesadez después de comerlas. Acompáñalas de verduras asadas o ensalada para un plato completo, o sírvelas de aperitivo con una salsa.  A mí me encantan con este chutney de pera, porque el contraste agridulce le va genial, aunque también podéis acompañarlas de un chutney hecho de cualquier otra fruta o con la salsa que prefiráis.





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Baked croquettes with pear chutney


INGREDIENTS (for 18 croquettes):

½ cup of cooked beans (I used lentils)

½ cup of cooked rice

3 small carrots (roasted or steamed)

¼ tsp curry powder

A few leaves of coriander

Breadcrumbs for coating (gluten-free, if needed) 

Pear chutney to dip

METHOD:

1. Process all the ingredients except the breadcrumbs, until you have a thick blend that you can handle. If too watery add some breadcrumbs.
2. Let stand 10 minutes in the fridge and give them shape of croquette.

3. Spray with a bit of oil and bake at 200º for 15 minutes, or until golden brown and crispy.

4. Serve them with a sauce to dip, like this pear chutney, or any sauce of choice. 

NOTES: Leftovers can be frozen before baking, up to 4 weeks. 



Croquetas al horno con chutney de pera


INGREDIENTES (para 18 croquetas):

½ taza de legumbres cocidas (yo usé lentejas)

½ taza de arroz cocido

3 zanahorias pequeñas (asadas o al vapor)

¼ cdta de curry en polvo

Unas hojitas de cilantro

Pan rallado para rebozar (sin gluten, si sois alérgicos)

Chutney de pera para acompañar

PREPARACIÓN:
1. Procesa todos los ingredientes excepto el pan rallado, hasta que quede una masa homogénea que se pueda modelar. Si está muy líquida añade un poco de pan rallado. 

2. Deja reposar 10 min en la nevera y da forma a las croquetas.

3. Pinta o rocíalas con unas gotitas  de aceite y hornea a 200º durante 15 min o hasta que estén doradas y crujientes. 

4. Sírvelas acompañadas de una salsita para mojar, como este chutney de pera o cualquier salsa de tu elección. 

NOTAS: Puedes congelar las croquetas antes de hornearlas, hasta 4 semanas. 



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