Vegan mushroom mini burgers / Mini hamburguesas veganas de setas




This vegan mushroom mini burgers are real saviors. Right now you’ll be probably wondering why have I chosen such an ambitious adjective. Easy: they can solve many problems. Let me explain you how. First of all, they can save you of ordering an unhealthy pizza when you’re hungry there’s nothing in the fridge. Make a batch, store them in the freezer and you have a quick meal ready-to-go. Secondly, as this patties come up in a couple of minutes, they can also save you when unexpected visitors come to your home and your pantry is empty. A great appetizer especially when they expect no more than Chinese takeout.

Estas mini hamburguesas veganas de setas son salvadoras de verdad. En este momento seguramente os estaréis preguntando por qué he elegido un adjetivo tan ambicioso. Fácil: son capaces de resolver muchos problemas. Dejadme explicaros cómo. Para empezar, pueden salvarte de pedir una pizza nada saludable cuando tienes hambre y tu nevera está vacía. Haz una tanda, guárdalas en el congelador y ya tienes un plato rápido listo en pocos minutos.  En segundo lugar, como se preparan en muy poco tiempo también pueden sacarte de un apuro cuando se presentan visitas sin avisar y la despensa está vacía. Un aperitivo genial especialmente cuando no esperan nada más que comida china para llevar.






However, the most important thing this vegan burgers have done so far is saving me of a sure death by exams boredom. If you are studying a university degree (or have done it in the past) you will know what I mean pretty well. This time of the year when lessons, team projects and seminars stop, and all you have to do is focusing on study and take your exams one after another. Sounds easy, right?

Sin embargo, la cosa más importante que estas burgers veganas han hecho hasta ahora es salvarme de una muerte segura por aburrimiento en exámenes. Si estás estudiando una carrera universitaria (o lo has hecho en el pasado) sabrás a lo que me refiero. Ese momento del año en que acaban las clases, los trabajos en grupo y los seminarios, y todo lo que tienes que hacer es centrarte en estudiar y hacer los exámenes uno detrás de otro. ¿Suena fácil, verdad?


Believe me, it’s not. Especially if you are a restless person with a non-stop mind that comes up with ideas 24/7, since concentrating becomes a real challenge. One of those days, I was browsing my social media and came across a Christmas contest organized by Maille, the mustard’s brand. It was finishing that weekend, so I decided to participate after taking my exam the following day. However, once I saw it I couldn’t study anymore. My brain started producing recipe ideas like there was no tomorrow. Thinking about the name, the ingredients, the shooting of the pictures. I even started to write the method of this burgers at the corner of my Branding Communication’s notes. After that, I quit and gave in to the evidence: cooking had won (again).

Créeme, no lo es. Especialmente si eres como yo, inquieta y con una mente que no para y te viene con ideas 24/7, ya que concentrarse se convierte en todo un desafío. Uno de esos días, andaba yo navegando por mis redes sociales y me encontré con un concurso de aperitivos navideños organizado por la marca de mostaza Maille. Como terminaba ese mismo fin de semana, me decidí a participar tras hacer el examen que tenía al día siguiente. Sin embargo, una vez que lo vi ya no pude volver a estudiar. Mi cerebro empezó a producir ideas de posibles recetas como si no hubiera un mañana. Pensaba en el nombre, los ingredientes, el encuadre de las fotografías. Incluso empecé a escribir los pasos de esta receta en una esquina de mis apuntes de Comunicación de Marcas. Después de esto, abandoné y me rendí a la evidencia: la cocina había ganado (de nuevo).




This is one of those recipes that you make up in literally ten minutes. Promise you I timed it. Looked at the contest rules, saw what was on my fridge et voilà! These cuties appeared. Crunchy cereal bread, fresh green leaves, and soft mushroom lentil patties. Plus, the mustard dill sauce binds everything together while adding a hint of deep flavour.  And don’t forget the crispy fried onions of the top! They are the final ingredient that makes this mini burgers the perfect vegan, non-conventional appetizer for holidays, guests and gatherings. Besides, you can make the patties in advance and just assemble them with the other ingredients when needed. In addition,  they are perfect for using leftovers. Why don’t you try to sub lentils with chickpeas, white or red beans? Plant-based protein to the rescue! Vegan, gluten-free and low-fat; they won’t leave anyone indifferent.

Esta es una de esas recetas que se preparan en literalmente diez minutos. Os prometo que lo cronometré. Consulté las reglas del concurso, miré que había en mi nevera et voilà!  Aparecieron estas monadas. Pan de semillas tostado, hojitas verdes frescas y unas burgers muy suaves de lentejas y setas. Con una salsa de mostaza al eneldo que lo unifica todo a la vez que añade un toque de sabor. Y no podemos olvidar la cebolla frita crujiente, el ingrediente final que hace de estas mini burgers un aperitivo diferente para fiestas, invitados y comidas informales. Además, son perfectas para usar restos de legumbres cocidas. ¿Por qué no pruebas a sustituir las lentejas por garbanzos, alubias blancas o rojas? ¡Proteína vegetal al rescate! Veganas, sin gluten y bajas en grasa; no dejarán indiferente a cualquiera.


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Vegan mushroom mini burgers


INGREDIENTS (yields 6 mini burgers):


For the burgers:

1 cup of mushrooms (can be frozen)

1 cup of cooked lentils

¼ cup of cornstarch + 2 Tbsp for coating

1 tsp of garlic powder and 1 tbsp onion powder  

½ tsp of salt

A few parsley leaves

Black pepper


For the Dijon mustard & dill sauce:

4 Tbsp of Dijon Mustard (I used this one)
1 Tbsp water
1 tsp dried dill


For serving:

1 baguette of cereal seed bread (or any gluten free bread), cutted in thick slices.
1 bowl green leaves of choice (a mix of arugula, spinach, lamb’s lettuce, etc.)
Crispy fried onions*


METHOD:

1    1.  Heat a bit of olive oil in a pan and sauté the mushrooms until golden brown. Let them cool.
   
      2. Blend them with the remaining ingredients (lentils, cornstarch and spices) and make balls with this batter. 

      3.  Give them shape of burgers. Coat in the 2 remaining Tbsp of cornstarch and pan-fry them with a bit of oil.  


For the Dijon mustard & dill sauce:

4    4. Lighten 4 Tbsp of Dijon mustard with 1 Tbsp of water. Add the dill and  1 tsp of  balsamic vinegar. Reserve.  

For serving:

5      5. Toast the bread. Put some green leaves and a mushroom pattie on each one. Add one Tbsp of the mustard dill sauce and the crispy onions on top. Enjoy!

*If gluten-free be sure you use suitable crispy onions, since regular ones usually contain wheat flour. Another option is to fry the onions at home or substitute them for sunflower or pumpkin seeds.   


Mini hamburguesas veganas de setas


INGREDIENTES (para 6 mini hamburguesas):


Para las hamburguesas:

1 taza de setas (pueden ser congeladas)

1 taza de lentejas cocidas

¼ taza de maicena + 2 Cdas para rebozar

I cdta de ajo en polvo y otra de cebolla en polvo

½ cdta de sal

 Unas hojitas de perejil

Pimienta negra


Para la salsa de mostaza Dijon al eneldo:

4 Cdas de Mostaza Dijon (yo usé esta)

1 Cda de agua

1 cdta de eneldo seco

1 cdta de vinagre balsámico      
                 

Para servir:

1 barra de pan de cereales, cortado en rebanadas de 1 dedo de grosor (o cualquier pan sin gluten).

1 bol de brotes tiernos o cualquier hoja verde (mix de rúcula, espinacas, canónigos, etc.)

Cebolla frita crujiente*


PROCEDIMIENTO:

Mini hamburguesas:

1. Saltea las setas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren. Déjalas enfriar.

2. Tritúralas junto con el resto de ingredientes (lentejas, maicena y especias) y forma bolitas.

3. Aplástalas dando forma de hamburguesa. Pasa por las 2 Cdas. restantes de maicena y dóralas en una sartén con un poco de aceite.


Salsa de mostaza Dijon al eneldo:

4. Rebaja las 4 Cdas de mostaza Dijon con 1 Cda. de agua. Añade el eneldo y 1 cdta. de vinagre balsámico. Reserva.  


Para servir

5. Tuesta las rebanadas de pan. En cada una dispón unas hojas de brotes tiernos y una hamburguesa encima. Corona con una cucharada de la salsa de mostaza y cebolla crujiente por encima. ¡A disfrutar!


*En caso de alergia al gluten comprueba que tu cebolla crujiente sea apta, ya que normalmente suele llevar harina de trigo. Otra opción es hacerla en casa o sustituirla por semillas de girasol o calabaza.



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