Pear chutney / Chutney de pera




Chutneys are not very popular in Spain. Maybe it’s because in general we are not very used to put together sweet and savory flavors in the same dish (which is something I totally love!). A chutney is some kind of compote usually made with fruit or vegetables, cooked with vinegar, sugar and lots of spices. I decided to use pears for mine because they were in season, and also because they have a natural sweetness that has allowed me to keep this recipe almost sugar free (it just calls for 1 tablespoon of coconut sugar). Try it for dipping with fried appetizers (such as vegetables, samosas or pakoras), with pita bread or a as a side for curries and Indian-inspired dishes. However, I found a recipe that pairs perfect with it and that is coming soon, so stay tuned! And if you make this recipe don’t forget to take a picture and tag me as @conceptualfoodie and the hashtag #conceptualfoodie. Can’t wait to see your result!


Los chutneys no son muy populares en España. Tal vez sea porque, en general, no estamos muy acostumbrados a juntar sabores dulces y salados en el mismo plato (¡algo que a mí me encanta!). Un chutney es una especie de compota hecha normalmente con frutas o verduras, con vinagre, azúcar y muchas especias. Para este he usado peras porque estaban en temporada, y también porque tienen una dulzura natural que me ha permitido hacer esta receta casi sin azúcar (solo lleva 1 cucharada de azúcar de coco). Pruébalo como dip para platos fritos (como verduras, samosas o pakoras), con pan de pita, guarnición para currys y cualquier plato de inspiración india. No obstante, yo he encontrado una receta con la que combina a la perfección, y que os compartiré dentro de poco, ¡así que estad atentos! Si te atreves con esta receta no te olvides de sacarle una foto y etiquetarme como @conceptualfoodie y el hashtag #conceptualfoodie. ¡Me encantaría ver el resultado!




Pear chutney

INGREDIENTS (makes 2 small jars, more or less)

  • 500g pears, peeled
  • 1 shallot
  • ½ tsp de ground cloves
  • ½ tsp ground ginger
  • 1 cinnamon stick
  • 1 Tbsp coconut sugar (or other sweetener)
  • 3 Tbsp vinegar  (I used this)
  •  200ml water
  • Salt



METHOD

  1. Cut the shallot in julienne and the pears in small dices (see the picture).
  2. In a saucepan, bring all the ingredients to a boil. Reduce the heat and cook for about 50 minutes over low heat, until it reduces and the pears are tender.
  3. Allow to cool and keep in a closed jar in the refrigerator for up to a week. 






Chutney de pera


INGREDIENTES (para 2 botes pequeños)

  • 500g de peras, sin piel
  • 1 chalota
  • ½ cdta de clavo molido
  • ½ cdta jengibre en polvo
  • 1 rama de canela
  • 1 Cda azúcar de coco, panela u otro endulzante.
  • 3 Cdas de vinagre de cava (yo usé este, pero puedes sustituir por vinagre de manzana u otro suave)
  • 200 ml de agua
  • Sal



PREPARACIÓN
  1. Corta la chalota en juliana y las peras a dados pequeños (puedes ver la foto arriba).
  2. En un cazo, lleva todos los ingredientes a ebullición. Baja el fuego y cuécelo unos 50 minutos a fuego bajo, hasta que reduzca y las peras estén tiernas.
  3. Deja enfriar y consérvalo en un bote de cristal hermético en la nevera. Dura más o menos hasta una semana.



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