Baba Ganoush




One more year Christmas is over. And, again, the end of the holidays brings mixed feelings between people. Some of them live this end like a tragic get back to routine, a “what-am-I-gonna-do-with-my-life-now” after all the social events they’ve attended these past weeks. However, for other people it’s just the opposite. They are those who are willing for January the 7th to come (here, in Spain, our last Christmas holiday is on January the 6th, el Día de Reyes o The Three Kings Day), and who can’t wait for ending with all the gathering, hiding the Christmas decorations and getting everything back to its natural order.

Un año más las Navidades han terminado. Y, de nuevo, el fin de las fiestas suscita opiniones encontradas. Algunos lo viven como una trágica vuelta a la inevitable rutina, un “qué-voy-a-hacer-ahora-con-mi-vida” después de todos los eventos sociales de los que participan en estas dos semanas. Sin embargo, para otros resulta todo lo contrario. Son aquellos que están deseando que llegue el día 7 de enero para terminar con todos los saraos, guardar los adornos navideños y que todo vuelva a su orden natural. 




I belong to the first group, the ones that would want Christmas to happen every month of the year. That’s why I bring you a recipe that will take back to the holidays to all of you who miss them, but also make the routine easier to those that were looking forward to it.


Yo soy de las primeras, de esas que querrían que fuera Navidad todos los meses del año. Así que aquí os traigo una receta que recordará a las fiestas a aquellos que las añoráis, pero que también facilitará la vuelta a la rutina a todos los que la estabais esperando como agua de mayo.




But before jumping to the recipe, let me explain you a bit what is exactly a “baba ganoush”, since for some of you it’s maybe the first time that hear this two words. Baba ganoush (also spelled as baba ghanoush o baba ganouj) it’s a typical dish from the Mediterranean, Arabian and Middle East cuisine. In some countries is also known as Mutabbal, and it consists of a dip made with baked eggplant, garlic, lemon, tahini and spices such as cumin. It’s traditionally dipped or spread on pita bread.

Pero antes de proseguir con la receta me gustaría contaros un poquito qué es exactamente un “baba ganoush”, ya que quizá sea la primera vez que escucháis estas dos palabras. El baba ganoush (también escrito como baba ghanoush o baba ganouj) es un plato típico de la cocina mediterránea, árabe y de Oriente Medio. En algunos países se conoce también como Mutabbal, y consiste en un paté de berenjena asada, ajo, limón, tahini y especias como el comino. Tradicionalmente se come como dip o untado en pan de pita.




 This recipe is very easy to prepare, healthy and extremely versatile. Besides, it lasts a lot stored in the fridge, so you can make it in advance and use it through the week. Spread it on sandwiches, add it to your veggies, Buddha Bowls and almost any dish you’d like to.
Hope you have a happy (and quiet) back to routine!


Es una receta fácil de preparar, sana y extremadamente versátil. Además, aguanta muchísimo en la nevera, así que puedes hacerla con antelación e ir usándola durante la semana. Úntala en sándwiches como si fuera un paté, añádela a tus verduras, Buddha bowls y a casi cualquier plato que se te ocurra.  
¡Feliz (y tranquila) vuelta a la rutina!


#1_baba_ganoush_conceptual_foodie


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Si te ha gustado esta receta por favor no olvides compartirla, dejar un comentario o subir una foto a Instagram con el hashtag #conceptualfoodie. ¡Me encantaría ver el resultado!



Baba ganoush

INGREDIENTS (yields 4, more or less):

1 big eggplant
1 garlic clove
½ tsp cumin
1 ½ Tbsp lemon juice
1 Tbsp tahini (sesame paste)
Some parsley leaves
A pinch of paprika
Salt

METHOD:

1-  Preheat the oven at 200º C (400F).
2- Cut the eggplant in half. Make some longitudinal cuts and bake it at during 50 min or until they are fork tender and a slightly golden. Set aside.
3-  At the same time, wrap the garlic clove in foil and bake it as well (during 20 min, more or less).
4- Blend the eggplant with the remaining ingredients (baked garlic, cumin, tahini, parsley, lemon juice, salt and paprika. 
5- Store the dip in an airtight container in the fridge. 




Baba ganoush                                                

INGREDIENTES (para 4 raciones, más o menos):

1 berenjena grande
1 diente de ajo
½ cdta de comino
1 ½ cda de zumo de limón
1 Cda tahini (pasta de sésamo)
Unas hojitas de perejil
Pizca de pimentón picante
Sal

PREPARACIÓN:

1- Precalienta el horno a 200º C (400F).
2- Corta la berenjena por la mitad. Hazle unos cortes longitudinales y ásala durante 50 min o hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Reserva.
3- Al mismo tiempo, envuelve el diente de ajo en papel de aluminio y ásalo también, más o menos durante 20 minutos.
4-Tritúrala junto con el resto de ingredientes (ajo asado, comino, tahini, perejil, limón, sal  y pimentón). 
5- Guarda la crema en la nevera, en un tarro o recipiente hermético. 



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